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在人和动物的生命活动中，蛋白质是形成肌肉、内脏、血液等的主要成分，也是维持生命、保证生长发育的重要营养素，而且蛋白质的作用不能用其他营养成分来代替。因此，在食品分析、饲料分析中，蛋白质的含量检测非常重要。在概略分析中，常用凯氏定氮法测出总氮量，再乘以相应的蛋白系数来求得样品中蛋白质的含量。凯氏定氮法由丹麦化学家在19世纪初建立，经过两个世纪的检验和沉淀，现已成为测定化合物或混合物中总氮含量、蛋白质定量的经典方法，并且已经发展为常量、微量、平微量凯氏定氮法和定氮仪法等。
传统的凯氏定氮实验都是采用普通的玻璃装置，全程由人工操作，过程较为繁琐复杂，且耗时长，往往需要专业人士才能完成。现在，随着科学技术的发展，定氮仪的技术水平也在不断提高。以全自动凯氏定氮仪为代表的智能化科技产品，能够实现一键完成试剂添加、蒸馏、滴定、废液排放等步骤，将实验过程全自动化，并设有多种安全保护装置，降低了实验的危险性，操作起来更加便捷、安全，大大提高了实验效率和安全性能，且降低了对操作人员的专业要求。
凯氏定氮法是目前分析有机化合物含氮量的常用方法，也是适用范围较为广泛的方法。凯氏定氮仪也因此成为实验室非常重要的理化分析仪器。托普云农生产供应的定氮仪还具有化肥分析功能，在提高农业生产效益方面具有重要作用。
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