面筋指数测定仪是如何检测出面粉的面筋含量面筋指数的

 面粉是我们日常生活中所吃面食的主要加工材料，可用于制作馒头、饺子、面条、面包等多种面食。在制作这些面食时，对于面粉的选择，人们多是通过面粉中的面筋质量和面筋含量确定其用途的，比如面包、起酥点心、泡芙点心的制作一般是用高筋面粉，在蒸馒头、花卷、饺子时会选用中筋粉，做蛋糕、饼干则会选择低筋粉。所谓的低筋、高筋就是通过测定面粉的面筋质量和含量进行确定的，那么该如何检测面粉中的面筋含量和质量呢？过去由于技术设备缺乏，多是采用水洗法将面粉中的面筋洗出，然后计算面筋含量的，而现如今，面筋指数测定仪的研发让检测人员不用在亲自手洗，即可准确分析出面粉中的面筋含量和质量。